Depuis plusieurs années, le programme de lutte contre les salmonelles poursuit son cours chez les volailles de reproduction, les poules pondeuses, les poulets et dindes de chair. Il comprend des mesures de prévention requises dans les conditions d’autorisation pour la détention de volailles, un monitoring et des mesures en cas de lots positifs.
Objectifs européens de la lutte
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En 2020, la Belgique a atteint les objectifs européens (voir encadré ci-contre) proposés dans le cadre de la surveillance des salmonelles chez les poulets de chair. La prévalence des lots positifs pour les sérotypes à combattre était 0,12%.
Ils ne l’ont par contre pas été pour les volailles de reproduction, les poules pondeuses et les dindes de chair. Les prévalences des sérotypes ciblés étaient respectivement de 1,09 %, 2,32 % et 2,60 %. Chez les poules pondeuses et les poulets de chair, comme l’année dernière, Salmonella Infantis était le sérotype le plus rencontré. Les dindes, comme les deux dernières années, sont restées négatives pour ce sérotype. Par contre, Salmonella Typhimurium variant monophasique y était le sérotype le plus souvent isolé.
Pendant la phase d’élevage des volailles de reproduction, 2 lots furent positifs pour Salmonella Infantis. Pendant la phase de production, 2 lots le furent également pour Salmonella Infantis, 2 autres pour Salmonella Typhimurium et 2 encore pour Salmonella Typhimurium variant monophasique.
Pendant la phase d’élevage des poules pondeuses, aucun lot ne fut positif alors que pendant la phase de production, 16 lots le furent pour Salmonella Enteritidis.
La prévalence annuelle des lots de poulets de chair positifs pour Salmonella Enteritidis ou Salmonella Typhimurium est 0,12%, soit une diminution par rapport à 2019.
Résultats des analyses Salmonella dans les lots de volailles examinés en 2020
Volailles de reproduction
Aucun des 164 lots de poussins d’un jour (88 exploitations) en volailles de reproduction n’était positifs pour Salmonella. Pendant la phase d’élevage, 2 des 335 lots (128 exploitations) examinés étaient positifs pour Salmonella Infantis.
Pendant la phase de production, 13 des 545 lots (310 exploitations) de volailles de reproduction étaient Salmonella positifs, dont 6 l’étaient (soit 1,10 %) pour un des sérotypes repris dans la législation (tableau 1).
Tableau 1: Fréquences absolues d’exploitations et de lots positifs pour Salmonella en volailles de reproduction, en phase de production en 2020. En gras, les sérotypes à combattre repris dans la législation.
| Sérotypes | Nombre d’échantillons | Nombre de lots | Nombre d’exploitations |
| S. Typhimurium variant monophasique * | 2 | 2 | 2 |
| S. Bredeney | 1 | 1 | 1 |
| S. Ealing | 3 | 1 | 1 |
| S. Idikan | 1 | 1 | 1 |
| S. Indiana | 2 | 1 | 1 |
| S. Infantis | 5 | 2 | 2 |
| S. Livingstone | 1 | 1 | 1 |
| S. Ohio | 2 | 2 | 2 |
| S. Senftenberg | 1 | 1 | 1 |
| S. Typhimurium | 3 | 2 | 2 |
*Variants à combattre de Salmonella Typhimurium (variant monophasique)
Poules pondeuses
Aucun des 259 lots (118 exploitations) de poussins d’un jour n’a été testés positifs pour Salmonella. Pendant la phase d’élevage, 1 des 217 lots (108 exploitations) était positif pour Salmonella Subspecies I enterica I 13,23:i:-.
Pendant la phase de production, 39 des 689 lots (438 exploitations) de poules pondeuses étaient Salmonella positifs dont 16, soit 2,32 %, l’étaient pour un sérotype à combattre légalement (Salmonella Enteritidis) (tableau 2).
Tableau 2: En poules pondeuses, nombre de poulaillers et de lots positifs Salmonella, en phase de production en 2020.
| Sérotypes | Nombre d’échantillons | Nombre de lots | Nombre d’exploitations |
| I.13,23:i:- | 1 | 1 | 1 |
| I.4:-:1,7 | 1 | 1 | 1 |
| S. Anatum | 2 | 1 | 1 |
| S. Bredeney | 1 | 1 | 1 |
| S. Dublin | 2 | 1 | 1 |
| S. Enteritidis | 24 | 16 | 16 |
| S. Idikan | 4 | 3 | 3 |
| S. Infantis | 13 | 9 | 9 |
| S. Livingstone | 3 | 2 | 2 |
| S. Mbandaka | 2 | 2 | 2 |
| S. Newport | 4 | 1 | 1 |
| S. Senftenberg | 6 | 5 | 5 |
Poulets de chair
En 2020, 9 des 10 321 lots (1 851 exploitations) de poussins d’un jour étaient positifs pour Salmonella, à l’examen d’entrée, dont 1 l’était pour Salmonella Enteritidis (tableau 3).
Tableau 3: Fréquence absolue de livraisons de poussins d’1 jour de poulets de chair positifs pour Salmonella à l’examen d’entrée en 2020.
| Sérotypes | Nombre d’échantillons | Nombre de lots | Nombre d’exploitations |
| S. Infantis | 2 | 2 | 2 |
| S. Enteritidis | 1 | 1 | 1 |
| S. Derby | 3 | 3 | 3 |
| S. Corvalis | 2 | 2 | 2 |
| S. Ajiobo | 1 | 1 | 1 |
0.12 % des 10 707 lots (1 864 exploitations) étaient positifs pour Salmonella Enteritidis (2 lots), monophasique Salmonella Typhimurium (7 lots) ou Salmonella Typhimurium (4 lots) à l’examen de sortie. La fréquence absolue de lots positifs pour Salmonella Infantis ou Salmonella Paratyphi B var. Java (Salmonella Java) augmente pour la quatrième année consécutive (tableau 4).
Tableau 4: Evolution du nombre de lots de poulets de chair positifs à l’examen de sortie.
| Sérotype |
Nombre de lots |
|||
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | |
| S. Enteritidis | 13 | 2 | 1 | 2 |
| S. Infantis |
73 |
126 | 101 | 133 |
| S. Paratyphi B var. Java | 37 | 66 | 90 | 99 |
| S. Typhimurium* | 9 | 11 | 10 | 4 |
| S. Typhimurium (variant monophasqiue) | 5 | 11 | 14 | 7 |
| Autre | 111 | 115 | 82 | 187 |
| Totale | 248 | 331 | 298 | 432 |
| Pourcentage des lots positifs | 2,4% | 3 ,1% | 3 ,3% | 4,03% |
*Variants à combattre de Salmonella Typhimurium (variant monophasique).
Dindes de chair
En 2020, 2.60 % ou cinq des 192 lots (72 exploitations) étaient positifs pour Salmonella Typhimurium variant monophasique* (4 lots) ou Salmonella Enteritidis (1 lot) à l’examen de sortie (tableau 5).
Tableau 5: En dindes de chair, nombre de poulaillers et de lots positifs pour Salmonella à l’examen de sortie en 2020.
| Sérotypes | Nombre d’échantillons | Nombre de lots | Nombre d’exploitations |
| S. Typhimurium (variant monophasique )* | 4 | 4 | 4 |
| S. Indiana | 3 | 3 | 2 |
| S. Enteritidis | 1 | 1 | 1 |
*Variants à combattre de Salmonella Typhimurium (variant monophasique).
Dr Eva Pierré
DGZ
Nous remercions Sciensano pour le calcul des prévalences annuelles. Chez les volailles de reproduction, les analyses de laboratoire Salmonella ont été réalisées par la DGZ, l’Arsia et l’AFSCA. Pour les autres catégories de volailles, les analyses ont été traitées par la DGZ, l’Arsia, Lavetan, Poulpharm et l’AFSCA. Dans ce document un lot ou exploitationr positif pour plus d’un sérotype de salmonelles a été compté plus d’une fois dans les tableaux.
